冬定番の煮物料理とは

この冬の季節になるとうちでは必ず作る簡単でおいしい煮物料理があります。それはけんちん汁です。たくさんの根菜を入れて作るけんちん汁はいろんな旨味が凝縮されてすごくおいしいです。家庭の冬の定番料理でもあるけんちん汁ですが、元々は精進料理の一つなのだそうです。家庭料理としてアレンジされたものを私たちが食べるようになっていますが、精進料理なので、本来であれば肉・魚を使わない料理です。なので出汁もカツオではなくしいたけのだしをつかったり、野菜も根菜や豆腐にこんにゃくと植物由来の食品ばかりを使って作られています。油も植物性のものを使用して徹底されていたそうです。

日頃食べているものを改めて振り返ってみるといろんな気付きや知識のたくわえになって凄くいいですね。通販でも便利な調味料を買うことができます。この料理を考えた人、野菜を作ってくれた人、料理を作ってくれた人、一緒に食べてくれる人、たくさんのものに感謝をしながらけんちん汁を食べて、心からぬくもりたいと思います。皆様よいお年を。